コラム

はじめての離乳食は重湯から。作り方やお粥との違い、食べさせてあげたい農薬を減らした特別栽培米をご紹介!

こんにちわ、新潟産こしひかりHIBARIの都木です。
今回は離乳食とお米についてご紹介します。人間は食べたものでつくられると言いますが、赤ちゃんはお母さんのおっぱいやミルクから徐々に私たちと同じものを食べ大人になっていきます。

離乳食のはじめに食べる重湯(おもゆ)から10倍粥(がゆ)まで、この時期の食事には特別な思いが込められているはず。そんなときに使いたくなる農薬を減らしたおすすめの特別栽培米もご紹介します。

はじめての離乳食は、お粥ではなく重湯(おもゆ)から

重湯とは?

重湯とは、簡単にいえばお粥の上澄み液のことです。

おっぱいやミルクからいきなり固形物を食べてしまうと、赤ちゃんも身体もびっくりしてうまく消化できないので、まずはこのトロリとした重湯から食べてもらいます。

主成分は水分と糊状のでんぷん、体内で消化されやすく水分と糖分を効率良く補給できるため、日本では古くから離乳食や病人食などとして重宝されてきました。粉ミルクがない時代には、なんと母乳の代わりとして活用されてきたという歴史ある食べものなのです。

お粥と重湯の違いは?

お粥も重湯も材料としては生米とお水ですが、お粥は大量のお水をドロドロに炊いたものに対して、重湯はお粥から固形物つまりお米を取り除いたものとなります。

重湯の作り方は、鍋でつくったお粥をザルで濾すのがおすすめ

材料(大人ふたり分も含む)

・米 … 1/2合
・水 … 750ml(10倍程度)

重湯を作るだけなら分量にこだわる必要はありませんが、取り除いたお米はもったいなので大人が食べたいですよね。
大人が食べることも考慮すると、1/2合=75gほどのお米で作ると赤ちゃんも大人も満足できる分量になるでしょう。

STEP.1 軽く揉むように研ぐ

栄養素やでんぷんを残すためにも、通常のお米ほど研ぐ必要はありません。
お米自体の量も少ないので、指先で軽く揉むように研ぎ、水で洗っておきましょう。

STEP.2 沸騰するまで強火、沸騰したら30分コトコト煮る

お米と水を鍋に入れて強火にかけます。沸騰する直前に白く煮立ってくるのですが、そこまではさわらず何もしません。
沸騰したら弱火に落として、しゃもじで鍋底を丁寧に混ぜた後、蓋を少しずらしながら30分ことこと煮ましょう。

STEP.3 熱いうちにザルで漉し、食べやすい温度まで冷ます

冷めると粘りが強くなってざる漉ししにくくなるので、熱いうちにザルにあけて濾し、重湯を取ります。食べやすい温度までしっかり冷まし、赤ちゃんに食べさせてあげてください。
余った重湯は、小製氷皿などに移して冷凍しておくと非常に便利です。

残ったお米は、大人が美味しく食べられる

濾した後のお米は大人が美味しくいただきましょう。そのままお粥として食べても良いですが、おすすめは鍋物の締めに投入する食べ方。米の柔らかさもあまり気にならなくなるのでぜひ試してみてください。

10倍粥、軟飯へと徐々に固形物の割合を増やす

重湯に慣れてきたら、徐々に固形物の割合を増やしていきます。
お粥を濾さずにブレンダーでつぶした「10倍つぶし粥」、10倍つぶし粥をつぶさない「10倍粥」、水を減らした「5倍粥」「軟飯」へと、徐々に大人たちのごはんへ近づけていきます。

離乳食には、農薬を減らしたお米が安心

ここまで重湯やお粥についてご紹介しましたが、この特別な時期の食べ物には気を使いたくなりますよね。
はじめて食べさせるお米には、農薬や化学肥料を減らした「特別栽培米」を選ぶことをおすすめします。

特別栽培米とは?

特別栽培米とは、生産する県や地域によって定められた慣行栽培と比べて、農薬使用回数と化学肥料の窒素成分量を半分以下に抑えて栽培されたお米のことを言います。

簡単にいえば、一般的なお米と比較して農薬を半分以下に抑えたお米とも言えるでしょう。
特別な時期には、特別なお米を食べさせてあげたいですよね。

特別栽培米を購入するなら、通販が便利

特別栽培米を一般的なスーパーなどで見かける機会は少ないでしょう。
農薬を減らすということは、生産者の手間が増え必然的に販売価格が高くなってしまうという理由もありますが、必然的に流通量も少なくなるからです。

そのため、特別栽培米を購入する際には便利なネット通販を利用しましょう。
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