ファーマーズセレクト生産者のご紹介 Part.04
Farmer’s Select 「ITSUO」
海風がふきぬ抜ける圃場と魚のあらの有機肥料は、まさに原始の米作り
Taste 魚沼の小粒なお米に似た、素朴で弾力のあるテイスト
Style 魚のあら有機肥料
Area 新潟県柏崎
Spec 新潟産こしひかり
環境配慮と農薬を極端に嫌うITSUOさんの圃場は、
海風が気持ちよく、大自然に囲まれる。
この海風が、田んぼの温度をちょうど良く緩和している。
自然のクーラーである。
収穫間際は、赤とんぼが飛来する。
昔から薬を散布してないことが十分うかがえる。
有機肥料の肥沃な土壌は、魚沼のお米にも負けないくらいもっちりと甘みが溶け出す。
本人も、美味しいと自負する。
まさにその通り、野生感を感じる黄金のこしひかりである。
美味しくて、ネイチャーな生産方法のお米なら、パーフェクトである。
人の口に入るお米だから嘘はつけない。ITSUOさんは言う。
採算度返しの考え方が、未来の自然を守る。
大自然に囲まれた圃場。
沢のクリアな水と昼夜の温度差が作る甘さのパレードが舌をうならせる。
ファーマーズセレクト編集者からのコメント
実は今年からファーマーズセレクト入りした、ITSUOさん。
その決め手は有機肥料への思いでした。25年農業にかけた思いを始めてお会いした時に感じました。
そんなITSUOさん同じ土地で作られる海由来の肥料を使用しています。
柏崎の土地から出た魚のアラや甲殻類の殻を肥料にして柏崎に返す。
まさにリサイクルの極み。
だからこそ、柏崎の土地に誇りを持って農業をしています。
そしてITSUOさんの農地は、日本海からも近く海風に乗せて、海のミネラルが田んぼに注ぎます。
ミネラルは田んぼにとって良い様々な栄養を含んでいます。
それが年間通して注ぐわけですから、お米にとっていいことづくめです。
そしてITSUOさんは新之助など栽培にも力を入れています。
新之助は、一等米出ないとそのブランドを名乗ることができないお米。
そんなお米を作るITSUOさん大変だった令和5年のお米でも高品質と確かな味を保っています。