【魚沼エリア編】有機肥料を使ったお米のサブスク「ファーマーズセレクト」はどんなお米が届く？全5名の魚沼産コシヒカリの特徴や相性の良い料理をご紹介
こんにちわ、新潟産こしひかりHIBARIの都木です。
今回はご好評いただいている「ファーマーズセレクト」で届く農家のコシヒカリについてご紹介します。
現在のラインナップである令和3年産のファーマーズセレクト農家は合計10名と数が多いため、魚沼エリア編とその他エリア編の2回にわけてお届けしていきます。
ファーマーズセレクトとは？
有機肥料の米をつくる・たべることで、豊かな自然と生態系を取り戻すプロジェクト
ファーマーズセレクトは、有機肥料の米をつくる・たべることで、豊かな自然と生態系を取り戻すプロジェクトです。
美しいアウトドアフィールドを未来へ残すために、気候変動・環境汚染・生態系に影響を及ぼす化学肥料から、大地を健康に導く有機肥料へのシフトを目標としています。
有機肥料農家のお米がポストに届きます
ファーマーズセレクトでは有機肥料農家のこしひかり3合（450g）を、ポスト投函BOXに週替わりで2袋入れてサブスクリプションでお届けします。
1週間から4週間まで自分の好きなタイミングでのお届け周期を設定することが可能です。
ファーマーズセレクトで届く魚沼産コシヒカリ農家5名のお米と相性の良い料理
ファーマーズセレクトの令和3年産ラインナップでは、合計10名の有機肥料農家のお米を週替わりでお届けしています。
前編である本記事では、高級米として有名な魚沼産コシヒカリ農家5名のお米をご紹介していきます。
<その1> GONBEI
オーガニックマイスターの旨みあふれる特別栽培米。
新潟県南部、信濃川の左岸に位置する十日町盆地は早朝から太陽が大地を照らし、雪解け水が田んぼを潤す米作りに恵まれた環境が整う。オーガニックにこだわるスタンスと高い生産技術、最高の環境によるワンランク上のこしひかり。
GONBEIのお米と相性の良い料理は「鶏の塩麹焼き、セロリの浅漬け」
主張ある粒だちとうまみを味わうには、塩麹でうまみを凝縮させた鶏肉や、歯応えと香りのコントラストを楽しむセロリの浅漬けがおすすめ。
<その2> TAKANORI
ツバメが運ぶ、幸せの甘み。サステイナブルな特別栽培米。
古くからツバメは幸せを運ぶ鳥と言われ、縁起の良い鳥と知られてきた。農薬を減らすことで餌となる虫が増え、田んぼにツバメが多く飛来。害虫駆除とツバメの排泄物を肥料とするオーガニックでサステイナブルな栽培方法を実践している。
TAKANORIのお米と相性の良い料理は「ホタテとアスパラガスの塩炒め、小エビのかき揚げ」
甘みやクリアな風味が強調されたモダンな味わいは、ホタテとアスパラガスの塩炒めや小エビのかき揚げなど、塩で味の輪郭を際立たせた魚介類とのペアリングがおすすめ。
<その3>HIROTOMO
噛みごたえが続く。野生味あふれる特別栽培米。
新潟県南部、十日町市の標高350ｍに位置する小さな集落、三ヶ村。春には雪解けとともに草木が芽吹き、夏にはホタルやカモシカなど多くの生き物が村の中で生活する人間と自然が共存する。
HIROTOMOのお米と相性の良い料理は「炊き込みご飯、卵かけご飯」
豊富な山の湧水で育てられた弾力の粒立ちの中に、野生味あるうまみが潜む。しっかり噛みごたえを主張する特別栽培米のこしひかりは、炊き込みご飯や卵かけご飯でも、その魅力を失うことはない。
<その4> HIDEHITO
海の有機肥料と雪解け水が融合した特別栽培米。
豊かな大自然に囲まれる新潟県十日町市旧中里村。この地に生まれ育ち、雪解け水とともに先祖代々受け継がれた一族だけの米作りのノウハウを、廃棄されるはずの魚のアラやエビ/カニの殻、海藻をリサイクルした100%天然有機肥料でアップデート。
HIDEHITOのお米と相性の良い料理は「豚汁、肉じゃが」
湯気から感じるクラシックな香りと輪郭ある粒立ちには、豚汁や肉じゃがなど素朴かつ素材のうまみが溶け込んだ汁物おかずがベストマッチ。
<その5> SHIGERU
雪解け水をいちばんに味わった美しい棚田の特別栽培米。
新潟県南部、レトロな秘湯として名高い松之山温泉地区は毎年3m以上も雪が降る豪雪地帯。そんな山奥の傾斜に美しく整備された棚田は大自然の恩恵をいちばん最初に授かる特等席。春の雪解け水を豊かな森林がじっくりと蓄え、湧き水となり棚田を静かに豊かに潤す。
SHIGERUのお米と相性の良い料理は「川魚の塩焼き、山菜の煮物」
有機肥料を使った美味しい魚沼産こしひかりを食べるなら、ファーマーズセレクト
同じ魚沼産コシヒカリでありながら、農家ひとりひとり個性や味わいが違うことをわかっていただけたかと思います。
ファーマーズセレクトでは、気候変動・環境汚染・生態系に影響を及ぼす化学肥料を極力使用せず、有機肥料を使った農家のお米のみをサブスクでお届けしています。
ぜひ、相性の良い料理とともに農家ひとりひとりの味わいを楽しんでみてください。
