ファーマーズセレクト生産者のご紹介 Part.01
Farmer’s Select 「SATORU」
雪解け軟水の、ふんわりきれいな甘み。
Spec 魚沼産こしひかり
Area 新潟県魚沼市
Style 雪解け軟水と海のリサイクル有機肥料
Taste フレッシュ感、まろやかな風味、ふんわりと消える甘み
Food 大根と鶏そぼろの煮物、浅漬け
もっちり噛みごたえが続く。
雪解けの湧き水だけで作る、清流の風味溢れる特別栽培米。
有名な魚沼産こしひかりも、場所によって当然個性が表れる。
うさぎ・たぬき・熊・日本カモシカまでもが暮らす ワイルドな山に囲まれた田んぼ。
農薬なんて使えそうにない圃場だ。
そこで育ったお米は、雪がとけるようなふんわりした甘みをつくる。
その理由は、3 メートルを超える超豪雪の雪解け軟水。
透き通った清流で育った、従来型こしひかりは噛むほどに 清らかな軟水の味がする。
海の恵みの有機肥料によって活性化した微生物やミミズたちが、 キンと冷たい水が注がれるのを、静かに待つ。
ファーマーズセレクト編集者からのコメント
現在親子二代で農業を行っているSATORUさん
何世代にも渡って魚沼の地で農業を行っているからこそ、安心して食べられるお米を作りたいと言う思いがあります。
病気に弱いとされる従来品種を敢えて栽培しているのも、魚沼本来のお米の味を楽しんでもらいたいから。
除草剤なんてものは使いません。
そして稲刈りの終わった田んぼから次のお米の準備が始まります。
有機肥料を全面に散布を行い土づくりを行います。
その他にも抗菌効果、虫除け作用のある黒酢散布を行いことで、お米の粘りや甘みが増します。
そうやってこだわりある農業を行うこと安全で美味しいお米を作っています。
お米の他にも餅の加工や野菜の栽培なんかも。様々なことに挑戦を行うSATORUだからこと強気の農業が実現しています。